Måltidsinspiratörer bidrar till samisk matglädje
Med syftet att inspirera till mer samisk mat och kultur, anordnade Örnsköldsviks kommun en inspirationsdag med samiskt tema i december 2023. De som anordnade inspirationsdagen var samiska föreningen, kommunens minoritetsamordnare samt köksenhetschefer. Som ett resultat kommer kommunen servera mer samisk mat till förskola, skola, och äldreomsorg.
– Det känns fantastiskt roligt att ge våra medarbetare mer förståelse och kunskap för att kunna laga samisk mat. Den här satsningen har berikat oss med kunskap, inspiration och otroligt mycket matglädje säger Malin Liv, som är köksenhetschef och måltidsinspiratör.
Malin Liv berättar att en viktig del i uppdraget som måltidsinspiratör har varit att ge medarbetarna i organisationen mer information och kunskap om samisk kultur och mat, därför anordnades inspirationsdagen.
Kockar från kommunens köksområden samlades och fick tillsammans med andra inspiratörer ta del av samisk matkultur och inspireras. Det var kocken Andreas Lidström från Lapplands viltprodukter och Carina Pulpur från Orrestaaren Saemiesibrie som visade hur samiska rätter tillagas samt berättade om samisk kultur.
– Det var mycket berikande för oss, vi fick lära oss om den samiska historien, sånt som man inte känner till sedan tidigare. Vi fick lära oss om renen, men också om andra livsmedel som ingår i det samiska traditionella köket där man tar tillvara på hela djuret, säger Malin Liv och fortsätter:
– Inspirationsdagen är absolut en början till ett långt och hållbart samarbete, något vi gärna gör om.
Efter utbildningsdagen har det serverats samisk mat till elever på prov för att se vad de tycker om. Den yngre målgruppen har fått blodpannkaka (tillagad på renblod) som serverats med messmörssås samt lingonsylt.
– Barnen fick plocka munsbitar själva, lite som tapas, och det visade sig att de gillade blodpannkakan. Barn är inte rädda för nya smaker, säger Malin Liv.
I februari, på samernas nationaldag 6 februari, kommer det att bjudas på samiska smaker på tallriken till både skolor och äldreomsorg anpassat efter de båda målgrupperna.
Eleverna kommer serveras älgfärssoppa samt småplock av olika traditionella smårätter, som till exempel blodpudding, blodpannkaka, kaffeost och Gahkku (samiskt tunnbröd). De inom äldreomsorgen kommer serveras älgfärssoppa med blåbärskaka som efterrätt samt kaffeost till kaffet.
– Jag tror att det kommer bli jättetrevligt, säger Malin Liv som också berättar att samisk kultur även ska visas upp på matsalens väggar.
– Renskinn och kåsor kommer att pryda väggarna i matsalarna. Och på så vis inspirera och visa mer av den samiska kulturen i förvaltningsområdet.
Efter att ha serverat samisk mat på prov vid några tillfällen, och eftersom responsen varit positiv, hoppas Malin Liv att rätterna kommer utökas i framtiden.
– Jag kan inte säga säkert vad som kommer att serveras härnäst, kanske blir det blodpudding på renblod eller något annat från det samiska köket, säger Malin Liv.
Nästa steg i är att satsa och fokusera på den finska matkulturen då Örnsköldsvik även är finskt förvaltningsområde.
– Vi har påbörjat planeringen. Upplägget ser ut att bli liknade som för det samiska köket. Vi är hoppfulla på att vi ska kunna fylla på våra måltidsinspiratörer med både matkultur och kunskap som kan hjälpa oss som kommun i uppdraget som finskt förvaltningsområde, säger Malin Liv.
LEONARDA ARCIDIACONO
